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答案： 1、（ ）等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准

正确答案：D：以上都是

2、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容。

正确答案：D：以上都是

3、以下哪种食物可以安全食用？（ ）

正确答案：D：彻底煮沸的豆浆

4、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ）工作日内提出复检申请。

正确答案：C：七

5、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（ ）

正确答案：A：催吐

6、以下哪些说法正确的是 ( )。

正确答案：C：三聚氰胺：苏丹红：“瘦肉精”都不是食品添加剂，是非法添加物

7、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）。

正确答案：A：发霉的玉米：大米：黄豆：花生等

8、国家对农药的使用实行严格的管理制度，（ 加快）淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

9、食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（ ）。

正确答案：D：以上都是

10、生产经营转基因食品应当按照规定（ ）。

正确答案：A：显著标示

11、（ ）应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

正确答案：D：食品生产经营者

12、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（ ）

正确答案：D：要尽快并加热食用

13、河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）

正确答案：B：导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

14、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接 责任人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安 全管理人员。

正确答案：C：五年

15、食品生产企业建立出厂检验记录制度，下面哪些项目属于要求如实记录的内容。（ ）

正确答案：D：以上都是

16、《食品安全发》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（ ）。

正确答案：A：六个月

17、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）

18、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

正确答案：C：食品安全风险评估结果

19、 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。

正确答案：C：富含维生素C的水果

20、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（ ）

正确答案：D：野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列说法错误的是 ( )。

正确答案：C：食用食品时才从冰箱取出，不需要加热可以直接食用

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